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【备年货 · 识植物】坚果篇(4)——腰果

科学松果会2018-12-05 15:04:29


腰 果


腰果(学名:Anacardium occidentalie Linn)属无患子目漆树科腰果属。因其坚果呈肾形而得名。



腰果的果实给人的感觉很奇怪,种子长在果子的外面,接在下端。实际上它是由膨大的肉质花托(果梨,即假果)和着生在花托上的坚果(种籽,即真果)组成。形状奇特,好像一端被压入梨形膨大茎的果柄中。

“假果”里面含有丰富的水果汁和维生素C,可作为水果生吃,也可以用来制作果酱;肾形的坚果去皮之后烘干,就是我们经常吃到的美味的腰果仁了。




奇特的生长过程


腰果花序


肉质花托(果梨)和坚果(种籽)


生长初期,肉质花托小于坚果部分


花托形成的肉质果逐渐长大


成熟!



【形态特征】

腰果树为灌木或小乔木,高4-10米;小枝黄褐色,无毛或近无毛。

叶革质,倒卵形,长8-14厘米,宽6-8.5厘米,先端圆形,平截或微凹,基部阔楔形,全缘,两面无毛,侧脉约12对,侧脉和网脉两面突起;叶柄长1-1.5厘米。

圆锥花序宽大,多分枝,排成伞房状,长10-20厘米,多花密集,密被锈色微柔毛。花朵比较小,但是显得很精致,5-6个披针形的黄色花瓣,间杂着粉红色的条纹,开放的时向外反卷,像儿时玩转的小风车。

腰果的假果是由花托形成的肉质果,又称“梨果”,有陀螺形、扁菱形和卵圆形,有鲜红色、橙色和黄绿杂色,果肉脆嫩多汁。

核果肾形,两侧压扁,长2-2.5厘米,宽约1.5厘米,果基部为肉质梨形或陀螺形的假果所托,假果长3-7厘米,最宽处4-5厘米,成熟时紫红色;种子肾形,长1.5-2厘米,宽约1厘米。




【生长习性】


腰果适应性极强,是喜温、强阳性树种。耐干旱贫瘠,具有一定抗风能力。以海拔400米以下生长为宜。对土壤要求不高,除重粘土和石灰岩上发育不佳外,在土壤有机质含量不足1%的红壤、砂壤或多石山地均能生长。

腰果不耐寒,在生长期内要求很高的温度。月平均气温23-30℃开花结果正常,20℃生长缓慢,低于17℃,易受寒害,低于15℃则严重受害致死。不宜在地下水位过高或雨季积水的地区栽种。花期忌阴雨

生长盛期一般在雨季初期。种植后2年开花,3年结果,8年后进入盛果期,盛果期15-25年。




【地理分布】


南美洲是腰果的故乡,在南美洲的巴西、墨西哥、秘鲁和巴拉圭的热带雨林中都有腰果树的分布,其中巴西还是腰果的发源地和重要产区。16世纪引入亚洲和非洲,现已遍及东非和南亚各国。世界上腰果种植面积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。

巴西土著人种植腰果的历史可以追溯到远古时代。在巴西的民间传说中,腰果树是天神赐给人类的“神树”。每当腰果收获的季节,以腰果为主食的当地部族都要举行盛大庆典,将最大最美的腰果献给天神。这种隆重的祭祀仪式至今仍在巴西一些地区流行。

我国种植腰果的历史相对较短。直到上个世纪30年代,才从东南亚将腰果引入台湾省和海南岛种植。目前海南岛已成了我国最大的腰果产地,广西、广东、福建也均有引种。




【主要价值】


【药用价值】腰果的假果含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素,具有利水、除湿、消肿之功,可防治肠胃病、慢性痢疾等。真果是著生在假果底端的肾形坚果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包着种仁,这才是我们常说的“腰果”。它的营养十分丰富,多种维生素、矿物质和微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

【经济价值】假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。种子炒食,味如花生,可甜制或咸制,亦可加工糕点或糖果,含油量较高,为上等食用油,多用于硬化巧克力糖的原料。果壳油是优良的防腐剂或防水剂,还可提制栲胶。木材耐腐,可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不退色墨水。




【特别提醒】


过敏体质者不宜吃腰果

过敏体质的人吃了腰果,常常引起过敏反应、严重的吃一两粒腰果,就会引起过敏性休克,如不及时抢救,往往会发生不良的后果。为了防止产生上述现象,没有吃过腰果的人,不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃;其次,对其他食物过敏和对其它物品过敏的人,也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有,吃腰果后出现过敏反应,要及时请医生用抗过敏药物治疗,切莫麻痹大意,以免出现严重症状,后悔晚矣。

腰果真果外壳有毒!别乱磕

实际上,每粒腰果都有一个相当强悍的外壳。说腰果壳强悍,不仅仅是因为果壳坚硬,难以打开。更重要的是,腰果壳中含有“腰果壳油”,毒性极强。其中含有以腰果酚为代表的一些化学物质,可以侵蚀人的皮肤,这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说,腰果最初就是当做毒药来使用的。看来,我们完全没有可能像嗑瓜子那样嗑腰果。看来,腰果没有带壳出售的初衷,也并不是因为方便大家大口吞腰果仁,而是不得不清理干净。

在机械剥壳设备应用之前,给腰果去壳是件艰巨的任务,先要把腰果晒干,然后,把它们放在火上烤,直到大部分有毒的腰果壳油散去,果壳炸裂,才能取出果仁。即使有手套的保护,去壳工人也时常会受到毒害。

随着对腰果壳油的研究深入,这种毒药被赋予了很多新的用途。比如,将这种物质当做天然的杀虫剂。不过,腰果壳油更重要的用途是在塑料里面。其中所含的酚类化合物可以改善高分子材料的结构,让分子之间结合得更紧密,形成更多的网状结构。这样就可以大大改善高分子材料的性能,提高它们的耐磨性。

另外,腰果壳油还可以增强橡胶的耐热性和弹性。毒药外壳终于找到了自己的新位置。



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切颗闹!


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