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【揭秘】鱼油质量“内幕”:你的鱼油检测过这些残留有害物吗?

欧淬恩2018-12-21 02:32:43

质量 是我们在购买商品时通常最关注的一件事。那么,质量如何评估呢?


对消费者来说,商品外观、触感、使用安全和使用寿命等,就是“质量”的直观体现。但诸如使用安全和使用寿命等属性,是我们很难在购买时直接评估得到的。因此,我们需要制定“质量标准”。质量标准有国际标准、国家标准、行业标准和企业标准,从技术上规定产品质量特性必须达到某个定量要求,例如成分含量、硬度、尺寸等,以保证符合这一标准的产品达到预期质量。

 

鱼油 以鱼油为例。我们买鱼油都希望达到有益心血管,保护健康等作用,而这些有益健康的效果需要鱼油中欧米伽-3不饱和脂肪酸的含量越高越好,因此在选购的时候可能会着重看成分含量等数据。但对于专业的鱼油软胶囊生产质量标准来说,成分含量仅仅是最基础的项目之一,不过是众多指标中的沧海一粟。

 

一粒高品质的高纯鱼油需要经过哪些专业的质检考验呢?今天就让我们走进欧淬恩质量标准研究室,探索高纯鱼油的“质量内幕”。


高纯鱼油会检验什么?

01

成分检测


鱼油的性状、成分的鉴别和各成分的含量是质量检测中最基础的项目。


但为了得到鱼油中精华的精华,提炼出最有效的欧米伽-3成分,高纯鱼油的成分检测需要极其精细。别看鱼油软胶囊中有效成分一般只标注EPA和DHA两种欧米伽-3不饱和脂肪酸,其实鱼油原料中有几十种脂肪酸,有些含量非常微小。


▲ 欧米伽-3含量约30%的低纯度鱼油脂肪酸气相色谱分析图

曲线中每一个小尖峰都是一种脂肪酸


为保证高纯度鱼油成品的纯净和高含量,以及为欧淬恩成品的质量检验提供更精准有效的检验方法,质标人员需要一一将所有脂肪酸分离出来并鉴别。有了这几十种脂肪酸的指标,才能更精确的去除杂质,只保留所需的EPA和DHA等有效成分。


▲ 欧淬恩90%欧米伽-3高纯鱼油脂肪酸气相色谱分析图

EPA+DHA以及其他有益的欧米伽-3成分可以高达93%以上,


02

有害物质


含量和成分的检测,保证了高纯鱼油的效果。而安全性与有效性同等重要。


为保证消费者的安全,需要检测什么项目,达到怎样的标准,不是简单的照本宣科搬国家标准,那仅仅是及格线。专业专注的企业会对自己的产品有更高的要求。欧淬恩质标研究专家们在相关国际标准、国家标准、行业标准的基础上,多方调研,制定了自己严苛质检项目及企业标准,远远高于国标要求。


环境污染物


鱼油虽然采自天然,但天然并不能代表绝对的纯净无污染。人类活动对海洋的污染超出我们的想象。


如垃圾焚烧、金属冶炼等排放出的二噁英,已被世卫组织定性为一级致癌物;工业上作为润滑油、绝缘油广泛使用的多氯联苯PCBs,曾导致日本1968年米糠油中毒事件,对人体具有急性和慢性毒性;还有电子设备、纺织品、建材中作为阻燃剂的多溴联苯醚PBDEs,对肝肾、生殖、神经具有毒性,并可致癌。它们在自然界中难以分解,积蓄于空气、土壤和水中,由于环境运动、污水排放、垃圾倾倒等途径侵入海洋,污染海洋生物。


▲ 多氯联苯PCBs多溴联苯醚PBDEs膳食暴露渠道

图片来源:国家食品安全风险评估中心 CFSA


与这些具有致癌性甚至急性毒性的化合物为伍的,还有重金属、有机农药等,都有可能影响海洋中的鱼类,富集在鱼的肌肉中。因此鱼油也有可能存在环境污染物残留。选择水质优良纯净的渔场作为鱼原料来源(例如欧淬恩选择的南极附近南太平洋优质渔场),加上行业尖端企业多采用的多级分子蒸馏等先进提纯技术,可以将环境污染的影响降到最低。


氧化降解杂质


鱼油中有效成分——欧米伽-3不饱和脂肪酸是不稳定的物质,在运输、加工、储存过程中都极易在光热和空气的作用下氧化,导致含量下降,并产生有害物质。今年来不少国内外大牌鱼油都被检测出过氧化值超标,暴露出极大的质量问题。因此,欧淬恩对于氧化降解杂质的检测非常重视,通过吸光度、甲氧基苯胺值、酸值、过氧化值、低聚物等多方面的检测严控氧化问题。


▲ 欧淬恩氧化降解杂质检测对象


其他杂质


天然鱼油中除了有益的欧米伽-3,也会有饱和脂肪酸、胆固醇及不皂化物等不必要的成分。因此这些成分都需要进行检测,以确保高纯鱼油成品的纯净。




检验难度有多大?

01

同系物多,同一物质有上百种异构体


我们通常说的某种物质,不一定是单一物质,而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的化合物家族,称之为同系物。例如二噁英有210种同系物,而多溴联苯醚PBDEs同系物有209种。但由于它们具有同样的危害,质标人员仍要把它们一一检测出来。


02

限度低,均为痕量甚至超痕量物质,对仪器灵敏度要求高


有的有害物质,极低的量就能对人体产生危害,因此如果需要检测,需要极其精密的仪器。如二噁英,它的限量为皮克(pg)级别(1皮克=10的-12次方克);而多氯联苯PCBs多溴联苯醚PBDEs的限量为纳克(ng)级别(1纳克=10的-9次方克)。而目前对于危害极大的污染物成分我国尚没有明确的检测标准。美国国家环保署推荐使用高分辨气相色谱与高分辨质谱联用(HRGC-HRMS)的检测方法,该方法使用的仪器设备昂贵,对操作人员技术要求也很高。


▲ 不同鱼类样本中二噁英及二噁英类多氯联苯含量

图片来源:科普中国 kepu.net.cn


03

共存干扰物质多,前处理复杂


还是用著名的二噁英做例子,它的检测对环境要求极高,因为空气中含量可影响检测结果。而鱼油本身物质相对特殊,更易干扰检测。


为完成这些难度巨大的精密检验,欧淬恩除了内部的质量标准研究室专家团队的努力以外,还与中国科学院生态与环境中心、SGS、欧陆、谱尼、英格尔等专业机构也达成了科研合作。


▲ 欧淬恩原料SGS(瑞士通标)检测报告


在这份报告的数据背后,其实还有更多含量甚至不足万分之一的杂质成分,欧淬恩的质量标准专家们却仍然需要花费万分精力和时间去分析、鉴定并分离,将它们一一剔除,不断追求完美的纯度和极致的安全。


高纯鱼油的质量管理

完整的质量标准不仅仅包含详细的技术指标,还包括严格的管理体系。


从2010年起,欧淬恩以药品的GMP质量管理体系为标准,从技术要求、验证体系、设备管理、计量管理、实验室综合管理、安全环保等多个纬度全面系统启动了管理体系建设,涉及58项制度,目前已完成45项。用完善的质量管理制度规范企业内从采购到成品交付的所有过程,从最高管理层到最基层的全体员工全部纳入管理体系。

 

欧淬恩的高纯,不仅仅是欧米伽-3有效含量的保证,也不仅仅是德国技术精炼淬取的精华,更是必须经过层层超高质量标准下严苛检测合格的执著。您也许不知道为了保证人们服用安全,一粒欧淬恩高纯鱼油需要经历这么多,没关系,欧淬恩的专业专注,早已提前解决一切问题。

 

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