关于食品加工企业有害生物防治方法的探讨

随着对食品加工这个特殊行业的有害生物侵入危害日益重视，尤其是大型的食品加工行业环境复杂，对加工环境的卫生要求比较严格。2016年2月份曾经对杭州某食品企业进行过有害生物防治方面的技术支持，为了解该企业的有害生物防治的管理水平，春节放假期间，我与工厂管理人员进行了探讨。

某食品加工企业是浙江目前设备最先进、技术力量最强、规模最大的乳品企业之一，占地面积为8 万平方米，总体分为生产车间、库房、车库、宿舍、食堂、办公区、草坪、篮球场、花池、污水池等。

1 材料与方法

因为食品加工环境比较特殊，有害生物危害程度不同，所以针对厂区不同区域作不同的防治方案。根据厂区分布图绘制虫害控制图，标明设备所在位置，将

控制区域分为3 个级别的重点控制管理区，防治时间

为20176年02 月至2017 年的02月。

1． 1 第一重点控制管理区:生产车间

1． 1． 1 害虫处理安装灭蝇灯，使用粘蝇带、粘蟑纸进行处理，达到长效控制蝇类和蟑螂等害虫，严禁使用化学杀虫剂。

1． 1． 2 鼠类处理固定安装超声波驱鼠器，根据鼠密度情况布放粘鼠板处理，必要时布放鼠夹( 晚放晨收) ，生产车间外墙安装固定防盗毒饵盒，定期投放新鲜毒饵，保证残饵保留率为100%。

1． 2 第二重点管理控制区:库房、车库、宿舍、食堂、办公区

1． 2． 1 害虫处理所有外墙墙面用菊酯类卫生杀虫剂进行滞留喷洒，喷洒时间为5 －10 月，每20 ～30 d 喷洒1 次。室内以灭蝇灯、粘蝇带、粘蟑纸进行害虫控制。员工餐厅、公寓的蟑螂采取投放饵剂和滞留喷洒的方法进行处理。

1． 2． 2 鼠类处理室内采用粘鼠板进行处理，必要时布放鼠夹( 晚放晨收) ，库房建立专用粘鼠板投放盒站。外围建立固定毒饵站，定期投放新鲜毒饵，保证残饵保留率为100%。

1． 3 第三重点管理控制区:草坪、篮球场、花池

1． 3． 1 蝇类处理对草坪等施撒幼勀达到消灭蝇幼虫的效果，时间5 －10 月，每20 ～30 d 喷洒1 次。外环境使用机动喷雾器，采用菊酯类卫生杀虫剂进行空间喷洒处理，控制各种飞虫，时间为5 －10 月，每20 ～30 d喷洒1 次。

1． 3． 2 鼠类处理对草坪等定期投放溴鼠灵蜡丸，建立固定毒饵站，定期投放新鲜毒饵，保证残饵保留率为100%。

1． 4 长效管理

①对以上3 个控制管理区进行定期的虫情、鼠情监测，根据虫害情况及时调整杀灭方法。

②对以上3 个控制管理区进行日常巡查，查遗补漏，及时更换粘鼠板、毒饵等，做好日常纪录工作。

③对于厂区内虫鼠害进入的风险点( 门窗、递料口的密闭性、挡鼠板、纱窗、地磅下粉尘、平台高空卫生孳生地等) 及时指出，迅速反馈并要求技术人员进行整改。

2 结果

灭前灭后采用密度监测调查有害生物的危害，分析方案实施的效果。

2． 1 鼠密度调查灭鼠前进行诱饵现场选择，实验过程中采用粉迹法进行鼠密度调查，鼠密度为10%，综合防治1 年后，进行鼠密度调查，方法与灭鼠前相同，鼠密度为1． 6%( 表1) 。

2． 2 蟑螂密度调查实验过程中采用粘捕法进行蟑螂侵害率调查，处理前侵害率为10%，综合防治1 年后，侵害率为1． 5%( 表2) 。

2． 3 蝇密度调查粘蝇带放于设定的调查点内，9: 00－15: 00 挂置6 h，蝇密度为53%，使用物理与化学防治1 年后蝇密度为17． 2%( 表3) 。

3 讨论

该大型食品加工企业的面积比较大，环境复杂，所以在日常工作中，掌握和熟悉有害生物栖息、活动的场所十分重要。在有害生物防治过程中最重要的是环

境治理的实施，故提出了“虫鼠害防治风险点”控制管理措施。

3． 1 技术人员找风险点防治初技术人员通过对厂区环境的密闭性巡查中，找出虫害、鼠害风险点后，在防治计划方案中指出风险点控制对策。

3． 2 工厂消除风险点

①防止虫鼠害入侵。门、窗、递料口的密闭; 墙壁、天棚的密闭性; 各处通风排气设施的密闭性; 水沟的密闭性。

②防止虫鼠害孳生。厂区卫生要求; 厂区垃圾存放的要求; 厂区草坪的要求;厂区建筑物通风口防鼠要求; 厂区污水处理设施要求;厂区水沟要求; 厂区餐厅、厕所要求; 车间内卫生要求。

3． 3 制定并落实完善的虫情监测、风险点评估检查制度

3． 3． 1 对3 个控制管理区进行经常性检查定期监测虫情，做好日常记录，建立虫害活动趋势报告机制，根据虫情调整防治措施。

3． 3． 2 定期检查风险点如有新增风险点，及时找出原因，并进行相应的纠正。

通过对风险点危害的分析，提出防治方案进行有害生物处理。从密度监测的数据中可以看出，在不同控制管理区域内施行不同的防治管理，有害生物的密度得到有效地控制。

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